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Es werden Posts vom September, 2013 angezeigt.

Backwahn | Apple Pie

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Ich hab mir gerade meine erste Pie-Backform gekauft und diese muss natürlich auch gleich eingeweiht werden. Und was liegt da bei diesem herbstlichen Wetter näher als der gute traditionelle Apple-Pie?

 Für den Teig 250 g Mehl, 175 g Butter, 1 Prise Salz miteinander vermengen und zu einem gescheidigen Teig verkneten. Ca. 4-6 EL eiskaltes Wasser dazu geben. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca 30 Minuten kalt stellen. Anschließend 2/3 des Teigs zu einer runden Platte ausrollen und damit die Pie-Form auslegen. Rand andrücken und über den Rand stehenden Teig abschneiden. Mit einer Gaben kleine Löcher in den Boden stechen. Den Boden mit Backpapier bedecken, Hülsenrüchte darauf geben und ca. 15 Minuten bei 200°C blind backen. Für die Füllung 5-6 säuerliche Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Äpfel mit 2 EL Zitronensaft, 100 g Zucker, 1 TL Zimt, 1 EL Maismehl, 50 g geröstete Pinienkerne und 2 EL Whisky verrühren. Hülsenfrüchte und Backpapier vom Boden entfernen und die Apfelmischung glei…

Spaghetti mit Bruschettasoße und Hähnchenstreifen

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Wenn man deprimiert und schlecht gelaunt aus dem Büro kommt ist es schön, wenn zu Hause jemand auf einen wartet, der einen einfach in den Arm nimmt, den Nacken massiert und immer ein offenes Ohr für die alltäglichen Sorgen hat. Ich bin in dieser Hinsicht ein richtiger Glückspilz.
Doch ich bekomme nicht nur seelische Streicheleinheiten, sondern es wird auch für mein leibliches Wohl gesorgt:

Spaghetti in Salzwasser kochen, abgießen und etwa 100 ml von dem Nudelwasser auffangen. 800g Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. 1 Bund Basilikum fein hacken. Tomaten, Knoblauch und Basilikum mit 5 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. 500 g Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. In einer geölten Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 80 g Parmesan hobeln. Das Fleisch zusammen mit der Tomatensauce und dem Nudelwasser zu den Spaghetti geben, gut verrühren und serv…

Blaubeer-Tiramisu

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Ich hatte mal wieder Lust auf Tiramisu. Für diese kleinen Leckereien benötigt man 8 Löffelbiskuits, 12 EL starken Kaffee, 250 g Mascapone, 250 g Magerquark, 125 ml Eierlikör, 60 g Zucker, 4 TL Schokoladenraspeln und nach Bedarf ein wenig Obst (Kirschen, Erdbeeren, Blaubeeren oder dergleichen). 4 Löffelbiskuits in 4 Gläser verteilen und mit 6 EL Kaffee beträufeln. Mascapone, Quark, Eierlikör und Zucker miteinander verrühren. Die Hälfte der Massen auf den getränkten Biskuits verteilen. Einige Beeren darauf verteilen und dann die ganze Prozedur wiederholen. Die oberste Schicht mit Schokoraspeln bestreuen und das Tiramisu mindestends 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

My last Game in Green

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An diesem Wochenende war einiges in Bremen los: Viertelfest, Höfenfest und das Abschiedsspiel von Torsten Frings. Ich hatte mich an diesem Wochenende ausschließlich für Letzteres entschieden und so traurig das nun klingt: Ich bin schon lange nicht mehr mit einem so guten Gefühl ins Weserstadion gegangen wie am Samstag Abend.

Der "Lutscher" hatte eingeladen und die Crème de la Crème des Fußballs hatte zugesagt. Für mich stand mit Bekanntgabe dieses Spiels ziemlich schnell fest: ich muss dabei sein! Einmal noch Ivan Klasnić zusammen mit Ailton auf Torejagd gehen sehen in Kombination mit den geniale Pässen aus dem Mittelfeld von "Le Chef" persönlich. Und genau das gab es dann auch zu sehen. Ebenso wie Diego und Naldo wieder im "richtigen" Trikot und Thomas Schaaf auf der Trainerbank. Ich denke, der Abend war für alle sehr emotional und bewegend sowohl für die Spieler als auch für die Zuschauer. Die Spieler (egal ob für das Werder Allstars Team oder Torsten…

Kürbis-Lasagne

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Der erste Hokaido-Kürbis in diesem Jahr lagerte bereits ein paar Tage in unserer Küche. Wir sind beide große Kürbisfans und sind uns einig darüber, dass das Schönste am Herbst dir Kürbissaison ist. Wir haben schon einige Gerichte ausprobiert, von denen sicherlich das eine oder andere dieses Jahr wieder auf unserem Tisch landen wird. Aber es ist auch immer wieder gut was Neues auszuprobieren. Aus diesem Grund gab es also keine Kürbis-Hackfleischauflauf oder Ofenkürbis mit Lamm und Feta, sondern eine einfache Kürbis-Lasagne:

Den Kürbis (ca. 1kg) in kleine Stücke schneiden. 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 4 Stiele frischen Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln und den Kürbis anschmoren. Den Thymian dazu geben. Eine Packung (500g) geschälte Tomaten in Stückchen dazu geben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Béchamelsoße in einem zweiten Topf 40g Butter schmelzen lassen. 40g Mehl dazuge…

Flammkuchen mit Pfifferlingen

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Auch wenn die Temperaturen diese Wochen wieder in sommerliche Sphären ansteigen, so lässt sich doch nicht leugnen, dass der Herbst ganz fest an die Haustür klopft. Auf dem Wochenmarkt ist mein Blick an den Pfifferlingen kleben geblieben. Da mein Freund im Gegensatz zu mir kein großer Risotto-Fan ist musste eine andere Idee her: Flammkuchen.


Für Flammkuchen benötigt man einen dünnen Hefeteig (im Internet findet man ja einige Rezepte, ich war mal wieder faul und habe mich für die Variante aus dem Kühlregal entschieden), 200g Schmand, 200g Pfifferling, 150g Scharlotten, 250g Cocktailtomaten, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Die Pfifferlinge in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Den Schmand mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig damit bestreichen. Die Zwiebeln, Pfifferlinge und Tomaten dauf versteilen und mit Rosmarin bestreuen. Für 15 Minuten in vorgeheizten Ofen (200°C) backen.


A Game of Thrones

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Seit langer Zeit habe ich endlich mal wieder ein Buch zu Ende gelesen. Ein Lesejahr ist 2013 für mich nun nicht gerade, aber irgendwie hatte ich nach der Arbeit einfach keine große Lust mehr mir zu Hause ein Buch zu schnappen und zu lesen. Um so mehr freut es mich, dass ich es nun doch endlich geschafft habe den ersten Band der "A Song of Ice and Fire"-Serie auf englisch zu Ende gelesen zu haben. Der Fernsehserie "Game of Thrones" bin ich ja eh schon hoffnungslos verfallen. Die nächste Staffel wir mit Sicherheit erst wieder im Frühjahr 2014 über den Bildschirm flimmern und so kann ich die Zeit bis dahin noch perfekt überbrücken und weiter in die Welt von Westeros eintauchen. Schließlich liegen die Folgebände 2-5 ja auch schon in meinem Bücherregal.


Den Inhalt kurz zusammenzufassen ohne zuviel zu verraten ist fast unmöglich, aber ich will es trotzdem mal versuchen: Ned Stark wird von seinem bestem Freund König Robert gebeten diesem als "Hand des Königs" i…

Erdbeeren mit Minze

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Ich hab mir mal wieder einen Albert-Palmer gemacht. Mein Eistee war zwar wenig sommerlich (die Sorte nannte sich "Schnee Gestöber" und war ein China-Oolong-Tee mit Granatapfel-Zimt-Vanille-Geschmack), aber ich kann versichern, dass er durch die frischen Erdbeeren und die Minzblätter durchaus Sommerqualitäten hat. 


Pizza, Pizza

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Zugegeben, dieses ist nicht wirklich ein Rezept, aber wenn man mal wirklich keine Lust zum Kochen hat ist Pizza doch eine willkommene Idee. Ich habe aus dem Supermarkt Pizzateig, Tomatensoße und Käse mitgebracht und dann wurde der Vorratsschrank bzw. der Kühlschrank geplündert. Unsere Pizza wurde mit frischen Tomaten, Ananas, Mais, Champignons, Thunfisch und Ziegenfrischkäse bestückt. Das Ganze ging dann für 20 Minuten in den Ofen und schon war das Abendessen fertig. Manchmal darf man es sich auch mal einfach machen :-)

Insalata caprese

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Das jährliche Familiengrillen stand mal wieder an und ich habe dieses Jahr den Wunsch meiner Cousine erfüllt und Tomatensalat mitgebracht. Tomate-Mozzarella mit Basilikum kann ja jeder, aber seit ich vor ein paar Jahren im Kochbuch "Genial italienisch" von Jamie Oliver den Insalata caprese gefunden kommt die doch sehr langweilige Variante bei mir nicht mehr auf den Tisch.


Dafür benötigt man 2 Hände voll verschiedene Tomaten (ich habe gelbe und rote Cocktailtomaten, Strauchtomaten und schwarze Tomaten verwendet), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 600 g (Büffel-)Mozzarella, SAlz, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl und Kräuteressig. Für das Dressing benötigt man 1 Bund frischen Basilikum, Meersalz und Olivenöl.

Den Mozzarella in Stücke reißen und auf einer flaschen Salatplatte gleichmäßig verteilen. Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden (nur das Weiße verwenden). Die Tomaten mit den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und mit…